Con il nome farro si intendono tre diverse varietà: Triticum monococcum Triticum dicoccum Triticum spelta La varietà Triticum monococcum è sicuramente […]
L’importanza dell’acqua negli impasti Elemento fondamentale per realizzare l’impasto è sicuramente l’acqua. Il suo quantitativo nell’impasto deriva dalla tipologia di farina […]